红糖芝麻酥饼的做法 +红糖芝麻酥饼 红糖芝麻酥饼怎么做

“儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖芝麻酥饼的做法步骤

• 1、水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

• 2、油酥，低筋面粉150g加大豆油75g

• 3、混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

• 4、内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。

• 5、红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g

• 6、揉捏均匀。
• 7、加熟白芝麻35g混合均匀，
• 8、舀入黄金百花蜜25g拌均，
• 9、加入大豆油15g搅拌均匀，
• 10、加纯净水11g（成团可不加）
• 11、搅拌成团

• 12、分割成均匀的21等份。

• 13、取出松弛好的水油皮、油酥

• 14、取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。

• 15、取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。

• 16、封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

• 17、取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。

• 18、码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

• 19、取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。

• 20、码放在一起，覆盖保鲜膜。

• 21、取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。

• 22、将包好的面胚擀压成圆饼

• 23、码放在烤盘内。

• 24、酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液

• 25、刷薄薄的一层即可

• 26、撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。

• 27、烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～

• 28、好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦～

• 29、一口一口吃掉好几只…

小窍门

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。