水果酸奶慕斯的做法 水果酸奶慕斯怎么做

“还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水果酸奶慕斯的做法步骤

• 1、三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡

• 2、蛋黄放入碗中，加入香草精

• 3、蛋黄放入碗中，加入香草精

• 4、充分搅拌均匀

• 5、筛入藜麦粉和低筋面粉

• 6、以“Z”字方式搅拌均匀

• 7、放入三分之一的蛋白

• 8、翻拌均匀

• 9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

• 10、继续翻拌均匀

• 11、倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡

• 12、预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右

• 13、烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片

• 14、吉利丁片用凉水泡软

• 15、放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化

• 16、淡奶油、酸奶倒入碗中

• 17、先打发至有大气泡产生，加入25g白糖

• 18、慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可

• 19、蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）

• 20、周边摆放好对半切开的草莓

• 21、倒入淡奶油液

• 22、再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油

• 23、放入冰箱，冷藏8小时以上

• 24、做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模

• 25、可以装饰一些巧克力

• 26、装饰一些水果、威化、糖珠

• 27、切下来一块儿

• 28、满满的草莓

• 29、哈哈~开吃啦~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果。
3.蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具。