金桔戚风蛋糕的做法金桔戚风蛋糕怎么做

飘香香烘焙 3.16W

“加入金桔皮让戚风蛋糕有了浓浓的果香味道，非常美味！”

食材明细

主料

低筋粉 （适量）
鸡蛋（适量）
白糖（适量）
牛奶（适量）
金桔皮 （适量）
色拉油 （适量）

辅料

白醋（适量）
盐（适量）

果味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

金桔戚风蛋糕的做法步骤

1、准备原料：鸡蛋4个，低筋粉85克，白糖55克，牛奶55克，色拉油40克，金桔若干个，白醋3至5滴，盐一小捏。
2、将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把金桔皮削下切成碎粒。
3、分离蛋清和蛋黄，装入干净的无油无水的盆中，蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
4、把低筋粉用筛子过筛2遍，筛入搅拌均匀的蛋黄糊里，再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
6、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
7、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
8、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
9、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
10、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
11、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
12、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，45分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。
13、烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱，轻轻在桌子上颠两下。
14、将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。