金桔小蛋糕的做法 金桔小蛋糕怎么做

“最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不爱吃太甜的，于是就动手做了这个小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯，做好的蛋糕很松软，一点也不甜，老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，让奶油吃起来也不油腻。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金桔小蛋糕的做法步骤

• 1、金桔对切两半，把里面的籽取出来

• 2、大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的

• 3、把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。

• 4、搅打成果泥备用

• 5、把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖

• 6、充分搅拌让其混合均匀

• 7、筛入低筋粉

• 8、搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒

• 9、蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁

• 10、打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖

• 11、搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖

• 12、搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖

• 13、高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态

• 14、取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均

• 15、把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

• 16、继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊

• 17、把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中

• 18、倒入蛋糕糊约8份满

• 19、烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟

• 20、烤好的小蛋糕取出晾凉

• 21、淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖

• 22、搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下

• 23、打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用

• 24、成品图

小窍门

1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。