广式冬蓉桂花百果月饼的做法 广式冬蓉桂花百果月饼怎么做
“广式月饼,每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤
1、用料
2、将碱水和糖浆倒入大碗
3、充分搅拌均匀
4、加入花生油
5、搅拌均匀
6、筛入奶粉和面粉
7、拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时
8、将皮和馅分割成16等分
9、将皮按扁,放入馅料
10、包起
11、收口,搓圆
12、月饼模中撒粉,转一圈,让面粉均匀沾满
13、倒出面粉
14、放入月饼坯
15、放在案台上压紧
16、脱模
17、摆入烤盘,喷水
18、放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟
19、表面微上色,出炉,刷蛋液,继续烤15-20分钟
20、出炉
小窍门
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧,以保证最佳成品品相