戚风蛋糕的做法 健康低脂的8寸戚风——另类的裱花 戚风蛋糕怎么做

“这款戚风是绝对低脂健康的，糖和油的量都是最低的，4个蛋白40克糖，蛋黄里不加，油也就能少就少，用了一半低粉一半莜面！

前些天偶然看了“快乐生活一点通”的一期节目，于是天天吵着老公给我做裱花嘴

（自从爱上烘焙以后，败了N多原料、模具，为此婆婆专门给我订做了一个小柜子，里面已经塞得满满了，大多用个一两次就成藏品了，我不想为了新鲜再败花嘴）……

为了尽快体验老公给做的花嘴，昨晚做了个8寸戚风，蛋糕进炉后我就开始打发奶油，因为第一次打发觉得硬度够了，但一会儿就发现打发好的奶油慢慢地谢了，我想那肯定是没打发到位，再继续吧，这想法不实施还好，一经实施不可救要了——油水分离了！

万般无耐下从冰箱拿出来土豆，用微波炉叮熟压成泥，放了些牛奶稀释成可操作的土豆泥，开始了我的第一次裱花！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋打散，蛋黄蛋白分开

• 2、蛋黄中+水+油混合拌匀

• 3、我家莜面多，所以要尽量消耗，低粉+泡打粉+莜面混合过筛后分次加入蛋黄液中

• 4、蛋白中加入几滴白醋

• 5、分三次加入糖，将蛋白打至硬性发泡

• 6、把蛋黄液和蛋白搅拌均匀，注意不要消泡啊，拌好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模，震出气泡（我做了一点可可粉在蛋糕糊里）

• 7、150度50分钟，出炉后的蛋糕马上倒扣脱膜，我的蛋糕表面有些开裂了

• 8、用老公给我做的五角花嘴裱出我的土豆泥小花

• 9、这是老公给我做的花嘴！以后可以用他们做曲奇了