香草戚风蛋糕（8寸）的做法 香草戚风蛋糕（8寸）怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香草戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 1、1、分离蛋白和蛋黄

• 2、放蛋白的容器要无油无水，绝对干净,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。

• 3、2、取适量香草夹放入牛奶，稍加热后，去除香草夹的外壳，牛奶放凉备用。

• 4、3、蛋黄里加入油和糖粉拌匀

• 5、再加入准备好的香草牛奶拌匀

• 6、然后加入过筛好的低粉

• 7、用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用

• 8、打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉

• 9、继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉

• 10、然后把蛋白打至干性发泡。

• 11、舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀

• 12、再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。

• 13、把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤65分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。

• 14、烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。

小窍门

烘焙：中下层，136度，65分钟