原味8寸戚风蛋糕的做法 原味8寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

• 2、蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B

• 3、搅拌均匀

• 4、筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

• 5、再用网筛过筛一边

• 6、过筛好后放置一旁备用

• 7、蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

• 8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打

• 9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打

• 10、打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。

• 11、最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

• 12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

• 13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜

• 14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

• 15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜

• 16、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。

• 17、烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

• 18、成品

• 19、成品1

• 20、成品2

• 21、成品3