北海道牛奶吐司的做法 北海道牛奶吐司（汤种） 北海道牛奶吐司怎么做

“450克吐司2个，做一个请减半。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

北海道牛奶吐司的做法步骤

• 1、制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。

• 2、除黄油外的面团材料混合。

• 3、搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。

• 4、放温暖处发2-2.5倍大。

• 5、排气，分割，滚圆。松弛15分钟。

• 6、擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。

• 7、翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。

• 8、收口朝下，放入模具内发酵。

• 9、发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。

小窍门

1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天，若汤种面糊变灰时就不要使用了。
2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。