北海道牛奶土司的做法 北海道牛奶土司怎么做

“100%中种的北海道土司，正好用刚到的金山日式土司粉做来试试，没想到组织非常好，特别细密。学厨凯蒂450克土司盒一个量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

北海道牛奶土司的做法步骤

• 1、材料备齐，黄油软化。

• 2、将中种面团的所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。

• 3、揉成光滑的面团后放入容器内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵１８个小时。

• 4、发酵到原来的２倍大小。

• 5、撕开里面是这样的状态。

• 6、将中种切成小块，与主材料里除黄油和盐外的所有材料放入面包机揉面。

• 7、揉到大概成团的时候加入盐继续揉

• 8、揉到扩展阶段，能拉出膜，但是边缘有锯齿状态是加入黄油继续揉。

• 9、揉到出薄膜为止。

• 10、滚圆盖保鲜膜松弛１０分钟。

• 11、将面团分成２块，用手压扁，翻面后从上往下卷起，不用卷太多。。

• 12、然后盖保鲜膜，再松弛１０分钟

• 13、将松弛好的面团擀开，翻面，压薄底边，长度与擀面杖差不多长就可以。

• 14、卷起，收紧封口。

• 15、放入学厨凯蒂土司盒中。

• 16、长帝蒸烤箱启动发酵功能，３０或者３５度即可。

• 17、发酵到土司盒的９分满，表面刷蛋清或者牛奶。

• 18、烤箱下层１８０度烘烤４０分钟，上色及时盖锡纸。

• 19、出炉震出热气，脱模放凉即可。组织很细密柔软。