小米糕的做法 小米糕怎么做

“零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米糕的做法步骤

• 1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。

• 2、蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。

• 3、蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。

• 4、用硅胶铲翻拌均匀即可。

• 5、蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。

• 6、打发至提起打蛋器后呈小尖角。

• 7、取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。

• 8、翻拌至融合即可。

• 9、将蛋黄糊倒回蛋白中。

• 10、依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。

• 11、模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。

• 12、将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。

• 13、放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。

• 14、成品。

小窍门

小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。