大米糕的做法 大米糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大米糕的做法步骤

• 1、所有主辅料如图。

• 2、除温水外其他混合在一起。

• 3、加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。

• 4、加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。

• 5、发酵好大概这个样子。

• 6、能看出比较丰富的蜂窝气孔。

• 7、搅拌排除水气体。

• 8、裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。

• 9、讲米糊装进裱花袋。

• 10、这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。

• 11、米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。

• 12、大约八分满即可，预留二次发酵的空间。

• 13、摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。

• 14、水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。

• 15、出锅后脱模冷却即可。