芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕 (绝对不回缩) 芝士蛋糕怎么做
“看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题,觉得很可惜。今天应心情很好(只有她知道)所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方,希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝士蛋糕的做法步骤
1、将芝士隔水加温,搅拌至软化。
2、将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。
3、再加入蛋黄搅拌均匀。
4、晒如低筋面粉,继续搅拌均匀。
5、搅拌至完全融合非常细腻。
6、将70克白砂糖分3次放入蛋白中,打发至湿性发泡。
7、将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起,倒入8寸活底蛋糕模,不要打圈否则会消泡。
8、将烤盘里放入水,烤箱预热至166度,将蛋糕模放入中下层。
9、先烤10分钟上色,然后再以156度烤50分钟出炉。
小窍门
1:芝士用普通的就可以了,一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情,而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡,目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大,所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚,口感就厚实多了。