手撕大面包的做法 手撕大面包怎么做

“这个手撕面包的确是太好吃了，撕开后片片像薄云那样的轻盈，用CAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品，由于精确的温度使得面包色泽均匀，口感相当的棒”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手撕大面包的做法步骤

• 1、准备中种的食材

• 2、把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

• 3、打开里面呈现是蜂窝状

• 4、主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

• 5、面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

• 6、和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟

• 7、至出手套膜盖上按发酵程序

• 8、发酵至2倍大

• 9、取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

• 10、擀成圆皮

• 11、取一片圆皮刷上黄油

• 12、再用一片叠加上去反复做法至全部做好

• 13、分成16等分（先分成米字形再分）

• 14、卷起

• 15、放入8寸模具内

• 16、ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水

• 17、发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）

• 18、放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可

• 19、名副其实的手撕面包

小窍门

1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样