水晶蛋挞的做法 不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞 水晶蛋挞怎么做

“家里没有烤箱，女儿想吃蛋挞，于是就给她做了这个水晶蛋挞，口感不错，女儿一口气吃了3个，做法简单，蒸的又不用担心会上火。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水晶蛋挞的做法步骤

• 1、将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。

• 2、牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。

• 3、揪一块挞皮面按压成挞模的形状，

• 4、挞皮上锅蒸上3分钟

• 5、倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳

小窍门

热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢