自制水晶蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：1个
生粉 ：25

辅料

糖 ：2大匙
色拉油 ：1大匙
澄粉 ：60
热水 ：85ml
牛奶 ：80ml

具体步骤

1.制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

2.倒入刚烧开的开水

3.搅拌入图2

4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

5.加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

6.揉匀备用

7.挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

8.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

9.搅拌均匀

10.过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

11.揪一块挞皮面按压成挞模的形状

12.倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

烹饪技巧

1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q；2.热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢