迷迭香盐焗蟹的做法 迷迭香盐焗蟹怎么做

“用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷迭香盐焗蟹的做法步骤

• 1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

• 2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声

• 3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

• 4、将螃蟹放在香草上

• 5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

• 6、盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

• 7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小窍门

1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用