自制豆腐（黄豆的华丽）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

豆腐是人们经常食用的一种食物，既可以翻炒，也可以蒸煮，还能油炸。而你知道吗？制作豆腐的程序也很简单哦，自制豆腐别有一番风味。自制豆腐的营养价值很高，富含蛋白质，还可以给人体补充微量元素。可以将自制豆腐与青菜熬制成汤，喝上一口，暖了脾胃。

主料

内酯 ：3
黄豆 ：150
清水 ：1200ml
温水 ：20ml

辅料

无 ：无

具体步骤

1.准备好材料

2.将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）

3.黄豆泡好后换水清洗

4.将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）

5.用容器盛住豆浆和豆渣

6.用网筛滤去压好的豆浆浮沫

7.把豆浆通过网筛滤入锅中

8.然后再用网筛舀去浮沫

9.开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固

10.把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）

11.将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开

12.然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花

13.用网筛撇去浮沫

14.使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温

15.静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑

16.然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中

17.将布的四角折起

18.加上重物进行压制，除去多余水分，压制成型即可

19.完成

20.浓浓的黄豆香味

烹饪技巧

无