酥嫩豆角炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
青豆角 ：250

辅料

酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蒜头 ：3瓣

具体步骤

1.豆角有好多种的，有些浅绿色，比较短的，有的带点紫色，还有一种比浅绿色比较软的。请注意，那些都不是，是这种，瘦一点的，比较绿的，只有这种才适合快炒。

2.豆角切成小粒，尽可能切薄一点，更容易受热。鸡蛋放点盐打成蛋浆。蒜头切成蒜泥。

3.热锅下油，放蒜泥。

4.倒入豆角翻炒，如果切得比较小，不用炒太久，太久不好吃。

5.倒入蛋浆。

6.炒好后放盐。（我习惯用手去把盐平均洒上去的，这种蛋浆容易把盐结成一团）

7.倒入少许酱油上色。

烹饪技巧

豆角的品种很重要，其它豆角吃起来没有这种清香味。