爱上了腐竹烧块头鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

腐竹烧块头鱼，不油、不腻，香嫩适口，鱼和腐竹都含有优质蛋白，这可是是新妈妈的营养重点。草鱼还含有较多的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。现在的的人们，对美食有了一定的向往，不仅仅要美味，还要养生，学了这道菜，你一定不会后悔的。

主料

草鱼 ：1000

辅料

葱 ：2段
姜 ：3片
料酒 ：15ml
腐竹 ：2根
蒜 ：2瓣
酱油 ：10ml
米醋 ：10ml
油 ：30ml
白砂糖 ：10

具体步骤

1.将鱼宰杀洗净，改刀成块，用基本味，料酒腌制。

2.腐竹切片，青椒切凌形块，小米辣切马耳块，姜蒜切片，葱切花。

3.制锅，入油少许，将鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4.锅入油少许 放入姜蒜，小米辣炝锅，给入豆瓣酱炒香，放入适量的鲜汤，放入腐皮，鱼块，调味（味精，鸡精，生抽，胡椒粉，白糖），调色（老抽），小火烧3分钟，放入青椒再烧1分钟，即可给入红油，香油，盛盘，撒上葱花即成。

烹饪技巧

1、泡发腐竹时一定要用冷水，若用热水泡腐竹，烹制时腐竹就糟烂了。腐竹放入盆中，用一大块保鲜膜压在水面上，这样可以保证腐竹所有的地方都浸泡在水里，这样泡好的腐竹不会有硬结。