甜甜圈#简单版#怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
盐 :3
酵母 :3
糖 :50
鸡蛋 :1个
黄油 :25
牛奶 :120
糖粉 :适量
主料
高筋面粉 :250辅料
奶粉 :5盐 :3
酵母 :3
糖 :50
鸡蛋 :1个
黄油 :25
牛奶 :120
糖粉 :适量
具体步骤
1.所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面。
2.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
3.再选择发面团程序继续和面
4.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
5.整形后继续放进面包机中,继续发面,发酵至2-2.5倍大
6.发好的面从面包机里取出来,排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
7.松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片
8.用模具压出形状
9.做好的甜甜圈胚放在油纸上
10.放到温暖的地方发酵至2倍大
11.放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色
12.放在吸油纸上吸除多余的油
13.撒上少许糖粉就可以了
1、锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟,断电后稍凉在下层放一碗清水,放入胚子可以加速发酵