在家做的蓝莓芝士小蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
牛奶 :50
低筋面粉 :15
蛋白 :3个
无盐黄油 :30
玉米淀粉 :10
奶油奶酪 :100
细砂糖 :50
蓝莓 :适量
主料
蛋黄 :3个牛奶 :50
低筋面粉 :15
蛋白 :3个
无盐黄油 :30
玉米淀粉 :10
奶油奶酪 :100
细砂糖 :50
辅料
柠檬汁 :适量蓝莓 :适量
具体步骤
1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
2.黄油融化好
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀
8.再将面糊倒入剩余的蛋白里
9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
10.在模具内先涂黄油
11.然后撒上干面粉,放冰箱冷冻一会
12.放入少许面糊,加入蓝莓,再加入乳酪面糊,轻轻磕碰几下
13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟,冷却后脱模即可
这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕!用水浴法哦!