好吃的全麦炸油饼怎么做好吃又简单
全麦炸油饼是将全麦面粉制作出来的面皮放入锅中炸制而成的一道小吃，制作过程十分有趣，在家中制作也很合适。我在家中做的时候要将面团反复的揉摔，这样才能做出富有柔韧和嚼劲的口感来。另外加入一些碱水可以促使成品口感更酥脆，香酥可口。
主料
全麦面粉 ：80酵母 ：3
中筋面粉 ：220
辅料
盐 ：1菜籽油 ：500
清水 ：140
食用碱 ：2
具体步骤
1.准备好全麦粉和中筋面粉。
2.干酵母用温水溶解激活。
3.面粉混合均匀。
4.面粉中加入少许盐，混合均匀。
5.酵母水倒入面粉中，和匀面团。
6.准备好碱水。
7.用手蘸取碱水，反复揉摔面团。
8.揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。
9.面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。
10.面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。
11.取一份面剂子，擀成圆片。
12.用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。
13.锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚。
14.中小火炸至两面金黄酥脆。
15.炸好的油饼温热食用口感最佳。外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。
1、武汉油饼需要花很多功夫和力气，将面团反复的揉摔，才能做出富有柔韧和嚼劲的口感来。2、加入碱水可以促使成品口感更酥脆。3、菜籽油的量是用来油炸用的，真正消耗量很少。
