美味全麦炸油饼怎么做好吃又简单
炸油饼是一道传统的炸制的面食小吃，做法简单，以其外酥内嫩，口感层次多样，易于保存等深受人们的喜爱，早上吃上一个热气腾腾的油饼再加上一碗豆浆，还是不错的，学会这道美味全麦炸油饼就可以满足你了，在基础炸油饼的过程中，加入了全麦面粉这一元素，增加了油饼的营养和口感，你也试试加入其它的食材吧。
主料
全麦面粉 ：80中筋面粉 ：220
酵母 ：3
辅料
食用碱 ：适量盐 ：适量
油 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
1.准备好全麦粉和中筋面粉。
2.干酵母用温水溶解激活。
3.面粉混合均匀。
4.面粉中加入少许盐，混合均匀。
5.酵母水倒入面粉中，和匀面团。
6.准备好碱水。
7.用手蘸取碱水，反复揉摔面团。
8.揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂
9.面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大
10.面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。
11.取一份面剂子，擀成圆片。
12.用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。
13.锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚。
14.中小火炸至两面金黄酥脆。
15.炸好的油饼温热食用口感最佳。外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。
