准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
鸭掌 :
适量 辅料
白醋 :
适量盐 :
适量料酒 :
适量糖 :
适量野山椒 :
适量 花椒 :
适量姜片 :
适量 具体步骤
1. 鸭掌要清洗几遍,然后沥干水
2. 开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中
3. 再做一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
4. 鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味
烹饪技巧
私房话:如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块