营养的鱼滑炒杜院凉瓜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼滑炒杜院凉瓜是一道非常具有地方特色的菜品。杜院苦瓜是广东江门杜院镇出产的苦瓜，这种苦瓜，口感粉不苦且无渣，在苦瓜品类里，算是很好的，这道菜选用了本地的鲮鱼肉馅、并且加入了豆豉味汁炒制，十分具有粤菜的味道。且操作简单易学。

主料

鲮鱼肉馅 ：200
杜院苦瓜 ：200

辅料

豆豉蒜蓉酱 ：100
蒜片 ：20
白糖 ：20

具体步骤

准备好杜院苦瓜。

切片。

大火烧锅至6分热，下少量的花生油，改小火，将鲮鱼肉馅边煎，边压成厚约1厘米的薄饼状，煎至两面金黄盛出放凉

将豆豉蒜蓉酱、白糖、鸡精和胡椒粉放入调味碗中。

大火烧锅至6分热，下熟猪油化开后，改中小火，再下步骤3的苦瓜片不停翻炒至瓜片变软，再下适量的盐调味炒匀。此时苦瓜片已近7分熟。

步骤5的鱼肉块翻炒片刻后，沿锅边溅入料酒炒匀，再下步骤8的豉味汁迅速翻炒至收干汁。