好吃的自制鱼滑炒杜院凉瓜怎么做好吃又简单
肉滑也就是我们通常所说的肉馅，用什么肉做成的肉馅，就叫做什么肉滑。在粤式江湖菜中，一般都是吧苦瓜成为凉瓜，因为苦瓜性凉味苦，具有清热的功效，特别适合夏天食用，口感粉不苦而无渣。鱼滑炒杜院凉瓜就是用鱼肉炒苦瓜，健康好吃，再加上豆豉味汁炒制，实在是夏天赐予的美食啊！
主料
鱼滑 ：适量杜院凉瓜 ：适量
辅料
豆豉蒜蓉酱 ：适量具体步骤
1.将食材准备好。
2.苦瓜清洗干净后，去白瓢，斜切成厚约4毫米的大片，备用。
3.大火烧锅至6分热，下少量的花生油，改小火，将鲮鱼肉馅边煎，边压成厚约1厘米的薄饼状，煎至两面金黄盛出放凉。
4.将放凉后的鱼肉切成麻将块，备用。
5.将豆豉蒜蓉酱、白糖、鸡精和胡椒粉放入调味碗中。
6.加入温开水拌匀后，再加入淀粉，调匀。
7.配制成炒制豉味汁。
8.大火烧锅至6分热，下熟猪油化开后，改中小火，再下步骤3的苦瓜片不停翻炒至瓜片变软，再下适量的盐调味炒匀。此时苦瓜片已近7分熟。
9.将瓜片盛出。
10.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片和红椒丁炒香。
11.下步骤5的鱼肉块翻炒片刻后，沿锅边溅入料酒炒匀，再下步骤8的豉味汁迅速翻炒至收干汁。
12.再下步骤10的瓜片炒匀后，即可出锅。
13.出锅，稍加整理即成。
