美味的鱼滑炒杜院凉瓜怎么做好吃又简单
鲮鱼蛋白质含量丰富，长期食用具有健筋骨通小便的作用。苦瓜清热解毒，是夏季必不可少的食材。有不少人不喜食用苦瓜，因为苦瓜具有令人难以忍受的苦味，然而许多人喜爱苦瓜，不仅仅是它的功效，更多的是因为苦瓜入口虽苦，回味甘甜，宛如人生苦尽甘来。鱼滑炒杜院凉瓜，清新的食材搭配，使两者完美融合。
主料
鲮鱼肉馅 ：300杜院苦瓜 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
熟猪油 ：5
姜片 ：2
豆豉蒜蓉酱 ：10
鸡精 ：2
白糖 ：3
料酒 ：5ml
淀粉 ：2
红椒丁 ：10
胡椒粉 ：少许
蒜片 ：2
具体步骤
1.这是杜院苦瓜的实体。
2.将食材准备好。
3.苦瓜清洗干净后，去白瓢，斜切成厚约4毫米的大片，备用。
4.大火烧锅至6分热，下少量的花生油，改小火，将鲮鱼肉馅边煎，边压成厚约1厘米的薄饼状，煎至两面金黄盛出放凉。
5.将放凉后的鱼肉切成麻将块，备用。
6.将豆豉蒜蓉酱、白糖、鸡精和胡椒粉放入调味碗中。
7.加入温开水拌匀后，再加入淀粉，调匀。
8.这样配制成炒制豉味汁。
9.大火烧锅至6分热，下熟猪油化开后，改中小火，再下步骤3的苦瓜片不停翻炒至瓜片变软，再下适量的盐调味炒匀。此时苦瓜片已近7分熟。
10.将瓜片盛出。
11.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片和红椒丁炒香。
12.下步骤5的鱼肉块翻炒片刻后，沿锅边溅入料酒炒匀，再下步骤8的豉味汁迅速翻炒至收干汁。
13.再下步骤10的瓜片炒匀后，即可出锅。
14.出锅，稍加整理即成。
没豆豉酱，可以步骤11中加入压扁的豆豉炒出香味后，继续至步骤12中，加入水淀粉勾出薄芡即可。
