小辣少油版水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼中段 ：一个
黄豆芽 ：三四两
西芹 ：一二根

辅料

盐 ：适量
花椒 ：适量
海天招牌拌饭酱 ：适量
白胡椒粉 ：适量
辣油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
干红辣椒 ：适量
香菜 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1. 鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿

2. 黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段

3. 黄豆芽西芹焯水捞出沥干

4. 锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部

5. 锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒

6. 鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上

7. 鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上

8. 放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成

烹饪技巧

１.这个菜看起来很漂亮，在节假日里做着吃很有气氛２.鱼片骨头比较少，吃起来比较方便３.这样做有点小辣但不是很辣，非常适合上海人的口味，很开胃口的４.我放的是海天招牌拌饭酱，因为过年前他们送的正好家里有，而且我觉得味道不错，有一点小辣，所以就用它了.如果你家里有其它的酱料也可以用，只要自己觉得好吃就行.５.有一点点辣油也不多，因此文爸连汤都一起喝完了，一点也不浪费，哈哈６.鱼片加了蛋清淀粉腌制后，口感很滑爽而且很嫩，在汤里蘸一下吃味道好极了７.文爸嫌我底料放少了，说可以多放些黄豆芽和西芹，还可以放些莴笋啊宽粉啥的，可以更热闹些８.文爸还说汤也太少了，汤可以更多些，味道还可以更浓些，这样可以吃起来更爽，哈哈.下次争取做得更好些