准备时间:
无 烹饪时间:
20分钟主料
鲤鱼 :
500 辅料
盐 :
适量料酒 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量干
辣椒 :
适量郫县豆瓣 :
适量 空心菜 :
200 淀粉 :
适量 花椒 :
适量 具体步骤
1.鱼去骨,切鱼片,洗净,用盐料酒淀粉腌制15分钟
2.腌制鱼期间,烧热水加盐少许油,把空心菜焯五分钟,控水码入盆中。
3.炒锅热油,葱姜炝锅,放入郫县豆瓣炒出红油,加水,水开后放入鱼头鱼骨。将鱼片沿锅边放入,水再开后煮15分钟,第一次煮怕没熟,所以多煮会。将鱼片连汤倒入空心菜盆中。
4.炒锅热油,放入花椒干辣椒炒至干辣椒微黑,将油倒入鱼片盆中,吱啦声响中香喷喷的水煮鱼就做好了