准备时间:
15分钟 烹饪时间:
2小时主料
苦芥菜 :
适量 辅料
糯米水/
大米水(洗米水) :
适量盐 :
适量瓦缸 :
1个 具体步骤
挑选好芥菜
用瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好
准备糯米(大米)洗米水
芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,这样菜叶不容易烂),拿适量的盐轻轻搓一下!
搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,静置两天让其发酵
静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天
静置三天之后再换一次,一共换两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了!