美味的酸菜鱼汤怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：1条酸菜 ：1袋
辅料
蛋清 ：1个盐 ：适量
白胡椒粉 ：1匙
淀粉 ：3匙
辣椒 ：适量
花椒 ：适量
香葱 ：适量
大蒜头 ：适量
生姜 ：适量
开水 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 鱼洗干净，上下两面各放一块布，用刀从脊背片成两片，（买鱼的时候可以叫人家片两片，省事儿，嘿嘿）。
2. 把鱼肢解好，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，然后洗净血污（多洗几遍哦）
3. 将鱼肉血污洗干净放在布上，刀倾斜40度左右，从尾部开始片（刀刃朝着尾部哦）。将片好的鱼片放在大碗里用盐搓洗一遍，用水反复淘洗（一定要洗成透明的那种，有口感呢）。
4. 鱼片洗好后，用一匙盐，白胡椒一匙，花椒粉一匙蛋清一个，淀粉三四匙腌一腌，用手反复的拌，然后放一边放20分钟差不多
5. 将酸菜洗一下，切丝，焯水备用......红辣椒切圈，姜切片，香葱、蒜头都准备好。
6. 锅里放油，放入姜蒜，再放入鱼头鱼尾鱼骨吵一分钟，放入料酒，再放入酸菜继续炒一分钟，然后放适量的开水（一定要是开水噢）。煮到鱼汤白时放盐。继续大火烧，开始放鱼片，要一点点的放。
7. 用小锅放一点点油，等待油冒烟的时候将辣椒放入，要等到辣椒微黄且油亮的时候捞出，（火候千万别过了哟）将辣椒倒在鱼片上，（会有吱拉的声音出现噢）...........最后再煮上几分钟就好啦，静静等待酸鱼汤出炉啦
