特制丝瓜肉丸乌冬面怎么做好吃又简单

准备时间:26分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

七分瘦瘦肉 ：200
白萝卜 ：一段
丝瓜 ：半根
番茄 ：半个

辅料

盐 ：一勺半
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

1. 猪肉洗净剁成肉糜，将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，调入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和适量蛋清，沿着同一个方向搅拌上劲。然后加入切碎的白萝卜粒，最后调入香油锁住水分。

2. 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。不会挤的话，可以用手把肉团搓成圆形。丝瓜去皮切滚刀块，番茄切片。

3. 烧一锅水煮开，放入肉丸，撇去浮沫，放入番茄和丝瓜，煮至肉丸浮起来，放入乌冬面煮2分钟加盐起锅，淋少许香油。

烹饪技巧

1、要想肉丸煮时不散开，肉穈一定要分次加入蛋清搅拌上劲，这样丸子才有弹性，口感好，不易松散。冷水不锅也可以适当避免煮散。2、肉穈调味上劲以后再加入香油，可以很好的封住味道，锁住水分。3、肉丸里加点马蹄之类的更爽口，我是没现成的马蹄或者莲藕就加了白萝卜，也一样清爽哟。