好吃的老北京炸酱面的做法怎么做好吃又简单
这款老北京炸酱面的做法可能过程会多一点，但是所用的技巧和时间都算是不难也不多，而且面的话，用来煮或者是炒都没有款炸酱面这么的好吃吧，这款美食香喷喷的，而且搅拌起来也挺爽的呢，毎吃一口面，都是带着料的，而且料也是挺入味的呢。
主料
面条 ：1捆胡萝卜丝 ：50
黄瓜丝 ：25
莴笋丝 ：适量
豆腐丝 ：适量
白菜丝 ：适量
青豌豆 ：50
甜玉米粒 ：适量
辅料
豆瓣酱 ：适量五花肉 ：50
甜面酱 ：适量
豆豉辣酱 ：适量
番茄酱 ：适量
葱花 ：适量
姜 ：少许
香菜 ：适量
八角 ：2个
具体步骤
1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香
5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度
8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。
