北京炸酱面的酱做法与配料有什么

1、制作酱时要提前将黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、花椒、五香粉、辣椒粉这些配料按一定比例混合均匀，准备五花肉切成小丁，放入锅中小火煸出油，倒入调好的酱用小火炒至浓稠即可。

2、配料有黄瓜、大葱、胡萝卜、豆芽、黄豆等，蔬菜主要切成丝，既能摆盘又方便搅拌入味。

3、北京炸酱面是北京的一到传统特色小吃，现在主要流行于北京，天津，河北等地区，炸酱面面条顺滑劲道，炸酱也是味道醇厚，适合一年四季食用，另外再配上一道蒜苗拍黄瓜。有的地区吃炸酱面的时候，喜欢放一些干辣椒，用以调整炸酱的味道。