翻糖饼干怎么做好吃又简单
准备时间:34分钟 烹饪时间:60分钟
糖粉 :60
全蛋液 :20
香草精 :3滴
低筋面粉 :130
泡打粉 :3/1teaspoon
主料
无盐黄油 :75糖粉 :60
全蛋液 :20
香草精 :3滴
低筋面粉 :130
泡打粉 :3/1teaspoon
辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化加糖粉打发至变大发白,大约三分钟。(打糖粉要小心飞溅)
2. 加入香草精与蛋液切扮均匀。
3. 低粉加泡打粉搅匀,混合粉类后过筛倒入1揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
4. 面团取出垫油纸在高一层保鲜膜擀成3--5毫米厚,模具压花再入冰箱冷藏2min定型。150度上下火20min上色即可(根据自己烤箱判断)
5. 蛋白糖霜:一个蛋白加3ml柠檬汁搅匀,220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌匀,再加入剩余的3/1。根据需要稀继续加糖粉稠加水(一滴一滴加)