食心食意-香辣小鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小鱼 ：一斤
蒜瓣 ：数瓣
绿朝天椒 ：一个
红朝天椒 ：一个
面粉或者淀粉 ：少许

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 小鱼儿去除鱼头，内脏，黑衣，洗净后控下水分再加少许料酒，盐腌制10分钟左右，拌入少许干面（不要加多了，这里只是为了炸的时候没有水分）

2. 锅加热后，加入足够的食用油，加热至微微有油烟了，就下入小鱼儿中小火慢慢炸

3. 炸制微黄捞出控油

4. 再改大火使油沸腾后，将上面炸好的小鱼儿放入锅里复炸一下。时间不要很长，一分钟左右足够，捞出控油

5. 将红绿朝天椒洗净切小段，蒜切片

6. 炒锅加一点儿食用油，加入辣椒段，蒜瓣爆香

7. 再加入炸好的小鱼儿翻炒片刻出锅即可

8. 美味儿哦，酥嫩微辣，下酒小菜

烹饪技巧

也可以不用干面粉，用厨房用纸吸干小鱼表面的水分后入锅油炸