煎苹果香菇小牛排的做法 煎苹果香菇小牛排怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎苹果香菇小牛排的做法步骤

• 1、苹果去皮。

• 2、用刀切将近一厘米厚的大片备用。

• 3、在牛排上撒一点点盐码味。

• 4、在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。

• 5、在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。

• 6、调制牛排汁，往芥末酱内倒入适量白兰地酒，调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末，或用美国热狗芥末均可，在北京家乐福和赛特超市都有出售。

• 7、在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。

• 8、..

• 9、煎锅上火注入几滴橄榄油，油不要多。

• 10、再用黄油块擦一遍锅底。

• 11、在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以，放入煎锅煎制，同时把香菇一起煎。

• 12、在此期间，把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。

• 13、此时苹果已煎成微黄色变软。

• 14、把苹果用夹子或铲子取出码盘，条状的垫底，圆形的对角码好备用。

• 15、..

• 16、把煎熟的香菇码在苹果的两边，使黑白相间呈方形即可。

• 17、煎锅再此涂好黄油。

• 18、开始煎牛排，烹入少许白兰地酒。

• 19、牛排翻面，再煎几秒钟，锁住水份即可出锅，然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右，5成熟，口感最佳！

• 20、此菜特点；鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特，是一款正宗西式牛排。

小窍门

1、制作西餐一定要选用新鲜的材料，买不到进口牛肉。可用内蒙古科尔沁草原产的牛肉代替，那是引进的上好牛种繁育出的第二代牛肉，口感不错，价钱也不便宜，大概30-40元一斤，还是比进口的便宜些，家乐福超市有售。
2、牛肉用少许盐码味后，不涂抹黑椒汁也可以，假如有鲜柠檬最好，在肉身上滴几滴鲜柠檬汁用手抹匀，然后再沾黑胡椒碎即可。
3、苹果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黄油最好，而橄榄油只是润锅底用。要用黄油块擦锅，最好不要把黄油直接下入锅中，那样用量会掌握不好，黄油多了也不好，只要起到不粘锅的作用就行。