好吃的夏日清爽凉皮怎么做好吃又简单
夏日清爽凉皮是一道制作简单，味道很好的一道凉菜，适合夏季食用，清热解毒。面条冰凉有嚼劲，搭配豆芽和黄瓜丝，不但开胃去火，而且维生素含量提高，增加了面的营养价值。在炎炎夏日，因为温度高，食欲会降低，但是这碗两面不但好吃，而且开胃，适合夏天食用。
主料
澄粉 ：150面粉 ：50
辅料
绿豆芽 ：适量小青瓜 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
澄粉与面粉混合，加入清水拌成均匀细腻的面糊
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
凉皮切条，小青瓜切丝，香菜小葱切小段，蒜拍碎，所有材料放入料理盆加入盐、糖、生抽、醋、油辣子拌均即可。
