川香红烧鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲫鱼 ：1条
鲤鱼 ：1条

辅料

生姜 ：1小块
蒜 ：3小颗
老干妈豆豉 ：1勺
四川豆瓣 ：一勺
鲜辣椒 ：5颗
鲜花椒 ：少许
葱 ：少许
香菜 ：少许

具体步骤

1. 将鱼清理干净，沥干水分，放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用

2. 将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒，切成碎末备用

3. 油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香，再加老干妈 和豆瓣酱一起放入锅内炒香，放入炸好的鱼，再依次加入料酒、生抽，加半勺水，开中火盖上锅盖待鱼收汁，即可

4. 起锅加入备好的香菜、葱段，完成

烹饪技巧

如希望颜色好看，可勾芡，本人因为减肥，所以省略了；另我的鲜花椒是一早从四川拿过来放在冷冻的，而且是四川特产藤椒，味道很鲜香。一般市面上很少买到，可以放花椒粉或花椒油。