家常菜元宝红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
鹌鹑蛋 :20个
冰糖 :2粒
八角 :1个
老抽 :1/2汤匙
鸡精 :1/2茶匙
十三香 :1茶匙
香葱 :4棵
草果 :1个
料酒 :3汤匙
姜 :1块
花椒 :2茶匙
主料
五花肉 :600鹌鹑蛋 :20个
辅料
生抽 :2汤匙冰糖 :2粒
八角 :1个
老抽 :1/2汤匙
鸡精 :1/2茶匙
十三香 :1茶匙
香葱 :4棵
草果 :1个
料酒 :3汤匙
姜 :1块
花椒 :2茶匙
具体步骤
1.原料图。五花肉买回来,用温水洗净,浸泡1小时,中间换一次水。
2.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。
3.鹌鹑蛋炸出备用。
4.少许油煎五花肉,到微微发黄。五花肉出的油倒出来。
5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味,依次:料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
6.加入鹌鹑蛋葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
7.小火焖一小时到水少一半,红烧肉软糯。
8.加入冰糖大火收汁到红亮有色泽,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。
1,五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。2,如果比较喜欢大块吃肉,就切大点,但是我觉得这个大小一口一个更好吃。煎炒五花肉的油最好倒出来,这样不油腻,但是要是有其他配菜就不建议倒出来。出来的油炒素菜很好吃。3,鹌鹑蛋也可以不炸直接烧,比卤蛋还好吃。4,我觉得做红烧肉一定要用好的酱油,这样颜色好看,又特别好吃。现在有红烧酱油,直接放,省去老抽生抽冰糖了。有的品牌味道也不错。5,不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃。什么也不放就是纯正的红烧肉啦。