元宝红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：1斤

辅料

大葱 ：3段
生姜 ：2片
八角 ：4瓣
小茴香 ：一勺
花雕 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：少许
香醋 ：少许
胡椒粉 ：少许
冰糖 ：适量
盐 ：少许
鸡粉 ：少许
花椒 ：少许
豆蔻 ：1粒
肉桂 ：1粒

具体步骤

1. 大葱先切两段，姜两厚片；小茴香、豆蔻、肉桂放入纱布小包里~（老妈制作的太方便了）；香叶、桂皮什么的不放，这样做出来肉味很香，不是调料味

2. 五花肉打理干净之后，切成方块，连姜葱一起下冷水，倒一勺黄酒，一点胡椒粉，去血沫腥味

3. 血沫去掉之后，用温水冲洗五花肉上的肉末，之后把肉放在另外的容器里，倒温水，继续煮，10分钟之后，肉、汤分开，留用

4. 热锅、放油，姜葱丝、花椒、八角，爆香油，扔掉后，然后放入五花肉翻炒，一会儿要加油清洗灶台了！把肉炒紧，感觉QQ的，很有弹性的时候，就可以了。小火，紧跟着放一勺花雕，一勺香醋，两勺薄盐生抽、一勺老抽，盐少许，倒入肉汤没过肉肉少许，然后把最开始纱布包放入锅中，大火煮开，之后放入冰糖，我抓了三把撒进去的，中火搅拌，这时候的味道淡了没关系的，收汤的时候再补都来得及~

5. 冰糖融化之后，锅盖伺候~小火，然后40分钟过去了。。。。。这期间煮鸡蛋~~~剥开之后用小刀刻几道，这样好看又好吃~~~放入汤里，继续锅盖伺候！

6. 又40分钟过去了，这期间转转鸡蛋就可以；扔掉纱布包，大火收汤，不断翻动，保证不糊底，而且肉汁能更均匀的在肉肉和蛋蛋上~来点儿卤子尝尝咸淡，调整一下，来点鸡粉，再来少许花雕和香醋，这样味道就全出来了，已经开始拉粘儿的时候，冒泡泡了，关火，还要继续翻动几下，出锅，开吃！

烹饪技巧

1、不放桂皮、香叶等，是为了让肉味更突出；2、勺都是普通的勺，正常规格，圆的；3、用冰糖，不会甜腻，而且最后出锅的时候很亮的，和砂糖不是一个感觉；4、一开始放入姜葱，用姜葱爆油，是为了之后不再放，这样出锅的时候非常干净，吃的很痛快；5、用薄盐生抽调味，老抽调色，这样看着颜色好看又不咸；6、横菜用花雕，一般肉菜用黄酒~家里的优良传统~味道的确不一样！7、点点儿醋是为了肉肉更Q~补了一次是因为刚开始的都已经挥发了。