家常茄鲞怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：500
冬笋 ：80
五香茶干 ：88
烤花生仁 ：100

辅料

白糖 ：适量
油 ：适量
香菇 ：适量
酱油 ：适量
水淀粉 ：适量
香葱 ：适量
盐 ：适量
红椒 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净，带皮切成滚刀块

2.葱、姜切碎，香菇去蒂切丁、冬笋、五香茶干、红椒分别切成小丁

3.锅中热油，放入茄子炸至表面稍上色后捞出

4.锅中留底油，放入一半的葱、姜碎爆香后，放入炸好的茄子块，倒入一半的绍酒、糟酒，10ML酱油、10克白糖和3克盐炒匀

5.倒入一半的水淀粉，炒匀，使酱汁均匀裹住茄子，盛出

6.锅中少许油，放入剩余的一半葱、姜碎爆香，倒入香菇丁、五香茶干丁、冬笋丁翻炒2、3分钟

7.倒入红椒丁，随后加剩余的绍酒、糟酒、酱油、白糖和盐炒匀

8.将剩余的水淀粉倒入，炒匀收汁

9.撒入花生碎，将炒好茄子的茄子倒入锅中，一起拌匀即可

烹饪技巧

把个普通小菜做得讲究些精致些，复杂的操作也是内心享受的过程。不求奢华，但求生活充满新意。