美味的茄鲞怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香干 ：200
江南火腿肉 ：200
长茄 ：200
鸡胸肉 ：200

辅料

食用油 ：适量
米酒 ：适量
水淀粉 ：适量
白糖 ：2
松仁儿 ：适量
高汤 ：适量
葱姜蒜适量 ：适量
食盐 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.茄子处理做法：茄子去皮；

2.分成长条；

3.在烤箱100度左右烤4—5小时；

4.切成2—3公分；

5.主要做法：香干、火腿、鸡肉切成茄子块大小；

6.茄子先过油，香干、火腿、鸡肉、松仁、香茹分别过油；切忌：鸡肉过油时油温不要太高；

7.锅内留少许油，用姜蒜炒香，翻炒香干、火腿、香茹、鸡肉，加白糖、酱油、醋、高汤；用水淀粉收汁，快收干时，加入茄子、食盐；最后加松仁儿；

烹饪技巧

1、江南以金华火腿最好，但是价格数百元，家庭可用江南的家乡咸肉代替，超市有卖；如果自家做咸肉也行，我的“江南早茶——咸肉瘦肉粥”介绍过；2、如果没有烤箱，长茄削皮后，在阳光下晒两天就好了，烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤,农贸市场有更实惠的10多块左右的生松仁，回家炒一下就好。4、干果可再加花生仁、榛子；其它如红绿彩椒等等，家庭制作适合就地取材，不需要太复杂。