美味洋葱蒜苗炒牛肉怎么做好吃又简单
洋葱蒜苗炒牛肉 是以牛肉主要食材的菜肴，这道菜主要是由牛肉搭配葱苗烹饪而成。牛肉和葱蒜是十分营养的食材，许多人喜欢用它制作菜肴。制作这道菜有很多的途径，正确的制作才能做得好吃。这道菜烹制出来牛肉的香味让 让人十分想吃。
主料
蒜苗 ：4根g牛肉里脊 ：200
紫洋葱 ：1个g
辅料
生姜 ：适量g料酒 ：2茶勺g
蚝油 ：2茶勺g
鸡精 ：适量g
菜油 ：适量g
小米椒 ：3个g
大蒜 ：5瓣g
白砂糖 ：2茶勺g
生抽 ：2茶勺g
鸡蛋 ：1个g
盐 ：3茶勺g
香油 ：适量g
具体步骤
1.将牛里脊冼净后在冰柜中冷冻半小时后取出，用快刀将其沿水平顺丝砌成薄片，再顺丝切成丝。用料酒2茶勺，糖1茶勺，盐1茶勺，蚝油1茶勺，1个鸡蛋清，少量菜油腌制1一2小时。
2.将紫洋葱沿上下方向切片再切丝。
3.将蒜苗洗净后划多刀成丝再切成3厘米长段，用清水泡十分钟，以便保持脆嫩，再沥干水备用。
4.生姜，蒜切沫备用。
5.热锅凉油达六成后加入腌制牛肉丝，大火用筷子划炒至变色盛出。
6.另启油锅待热锅凉油小火爆香姜蒜沬及小米椒后，改大火爆炒洋葱片刻即加入牛肉丝，放入料酒2茶勺，生抽1茶勺，糖1茶勺，蚝油1茶勺，炒1一2分钟，加入蒜苗炒2分钟。
7.加入蒜苗炒后加入盐，鸡精，淋香油可出锅装
1、牛肉比较柴，一定要腌制时加入菜油，以便爆炒时纤维疏松，口感嫩滑。蒜苗水泡可保证鲜嫩及脆绿。
