#DIY美食#花式麻辣小龙虾怎么做好吃又简单
主料
老姜 ：100g花椒 ：25g
大蒜瓣 ：100g
剁碎的泡朝天椒 ：10只
剁碎的郫县豆瓣 ：3汤匙(约20克)
橙子 ：1只
香菜 ：20g
花生油 ：300g
鸡精 ：适量
蘑菇精 ：半汤匙
辅料
具体步骤
1. 大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2. 盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3. 将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
