人间美味般的卡仕达酱怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

卡仕达酱，是不同于传统的酱料口感的，因为传统酱料多以咸香口感为主，但是卡仕达酱是标准的奶香宜人，甜香可口，有着牛奶、蛋黄、淡奶的融合后的最佳口感，不仅可以抹在油炸食品上解除腻味，还能大大的增加口感和实在感。

主料

淡奶 ：100
蛋黄 ：2个
玉米淀粉 ：10
牛奶 ：200
低筋面粉 ：10

辅料

香草精 ：适量
白糖 ：40
朗姆酒 ：适量

具体步骤

1.准备好所有材料

2.蛋黄加糖

3.打至浓稠

4.加入过筛的低粉和玉米淀粉

5.牛奶加剩一的糖加热

6.拌至糖溶化

7.凉至常温倒1/3入蛋黄糊中

8.拌匀

9.蛋黄糊倒回2/3牛奶中拌匀

10.拌好的糊倒回锅里

11.加2滴香草精坐锅加热

12.不断搅拌至液体成糊状

13.越来越稠

14.装碗坐凉水冷却

15.淡奶打发

16.淡奶分次加到糊状物体中拌匀

17.卡仕达酱就做好了

烹饪技巧

1、蛋黄先加部分糖打浓稠2、牛奶加糖加热，冷却后1/3加入蛋黄糊中，到倒回2/3牛奶中3、加香草精后坐锅加热并不断搅成糊状，坐冷水冷却4、淡奶打发分次加入3中，拌匀即可