自制海鲜酱油怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

新鲜虾皮虾头 ：25只
草果 ：2个
海天生抽 ：200ml
八角 ：2个

辅料

清水 ：100ml

具体步骤

1.剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；

2.草果拍扁；八角洗净；

3. 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用；

4.再把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开；

5. 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟；

6.煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出；

7.待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质；

8.放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。

烹饪技巧

1、建议选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障。2、生抽和清水的比例是2:1。3、煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。4、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。5、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。