翡翠芹菜猪肉饺怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：300
普通面粉 ：430
芹菜 ：400
青菜叶 ：20
香干 ：5块

辅料

玉米油 ：适量
食盐 ：适量
味精 ：少许
生抽 ：适量
白糖 ：少许
料酒 ：适量
鱼露 ：适量

具体步骤

1.准备好饺肉（买现成的猪肉馅）

2.芹菜摘根洗净

3.芹菜焯水、挤干后与香干一起剁碎

4.倒入饺肉

5.加入适量：盐、白糖、味精、料酒、生抽和鱼露

6.用筷子顺一个方向搅拌均匀

7.翡翠面团：20克青菜+40克清水+130面粉搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一人光滑面团

8.白面面团：150克清水+300克面粉，搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一个光滑面团

9.两个揉成光滑面团后，盖膜饧发30分钟

10.将翡翠面团擀成长方片、白面面团搓成长条，放在翡翠长片上

11.卷起来，再分成若干剂子

12.粘少许面粉，按扁

13.用擀面杖擀成饺子皮

14.取一张饺子皮，放入馅料

15.向平日包饺子一样包好就可以了

16.锅中水开后，放入饺子，加盖大火

17.滚开后，滴少许冷水，再开后，滴二次冷水，开锅大火（加盖煮馅、开盖煮皮）

18.直至饺子全部浮起即可

烹饪技巧

1、芹菜：根据各人自己，不焯水剁馅也是可以的2、双色面团揉好后，饧30分钟，更筋道3、煮饺子：按盖锅煮馅、开锅煮皮的方法，口味最好