自制香酥烤鸭怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:2小时

我很喜欢吃香酥烤鸭，超市里卖的香酥烤鸭价格贵而且不是很好吃，对厨艺很好的我就不是什么难事，自己做就可以了，而且不是特别难用烤箱就可以搞定一切了，刚出炉的香酥烤鸭外表酥脆、香气浓郁，咬一口肉是越嚼越香，喜欢吃肉的你还不快来试试。

主料

鸭子 ：1只

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：8个
生姜 ：2块
海椒1 ：10个
八角桂皮等香料 ：10
葱 ：两根
花椒 ：5
酱油 ：2匙
罗勒 ：5
麦芽糖 ：50
柠檬 ：3-4片
迷迭香 ：5

具体步骤

将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

.把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

香酥烤鸭的做法步骤44.烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

烹饪技巧

小贴士1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。